2020年中国烘焙行业市场规模及发展的新趋势预测分析

发表时间: 2024-02-03 22:12:37 来源:新闻中心

  中商情报网讯:烘焙又称为焙烤,来自西方“baking”一词,虽然烘焙概念由西方传入,但我国糕点制作早在商周时期就已然浮现,不过由于中式糕点主要作为餐余和节日食品,且以手工作坊为主,故未形成一定的产业化。随着我们国家人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化,具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了迅速增加的时期。多个方面数据显示,2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元,同比增长7.4%,预计2020年有望突破2500亿元。

  虽然近年来我国烘焙饮食业增长迅速,但人均消费水平与发达国家和地区还有很大的差距,未来存在提升空间。一方面,从量的角度,由于烘焙食品进入我国较晚,消费者尚处于接受过程中,未来随着饮食上的习惯的变化,人均消费量还存在提升空间。另一方面,从价格的角度,目前烘焙饮食业中小企业数量众多,个人经营的手工作坊较为普遍,因此烘焙食品安全质量良莠不齐,产品价格相比来说较低。未来随着消费升级,花了钱的人产品的质量和消费体验的要求提高,单价提升也会带动烘焙行业规模的上涨。

  通常居民的饮食消费方式分为主食消费、休闲消费和节日消费三种,其中主食消费为最主要的消费形式,随着居民生活水平的提升,休闲消费和节日消费的比重在快速提升。目前,年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式,餐饮习惯也逐步西化,进而推动了烘焙行业的发展。

  近年来,食品安全事件的发生,引发了社会热议及花了钱的人食品安全问题的不断关注。随着消费升级,健康饮食的观念已经深入人心。尼尔森健康与食品成分意见调查显示,大约有70%的受访者有特定的饮食需求,他们会控制或拒绝摄取某些食物或食材成分,82%的受访者愿意花更多的钱购买不含有不良成分的食物。在消费的人更看重安全、营养、健康的背景下,烘焙食品也在发生变化。

  随着我国花了钱的人烘焙食品的接受度一直上升,其对烘焙食品的需求也愈发的多元化。随着消费升级,消费者更倾向于现烤产品,而现烤烘焙食品既能为卖场营造良好氛围,又能带来可观的利润,愈发受到商超的青睐;烘焙食品在主食消费中的渗透率一直上升,使餐饮、酒店等也开始提供烘焙产品。

  烘焙市场中除内外资的大型连锁烘焙品牌外,还有大量中小型烘焙企业,这些小企业产品品类相对较少、质量参差不齐,且生产效率不高。近年来,在严格的食品安全管理以及消费升级的驱动下,烘焙行业集中度呈上升趋势。

  更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国烘焙行业未来市场发展的潜力及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。

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