金华老字号焕发新生机

发表时间: 2023-12-01 00:58:09 来源:披萨饼机

  一枚糕饼、一块红糖、一只火腿、一瓶酒……这些看似不起眼的生活日用品,却蕴藏着满满的记忆和文化。今年以来,我市不少传统企业面临发展中的“烦恼”。殊不知,许多老字号企业早就抓住新商机探索新路子,焕发新的生机。

  在金华,获得商务部门挂牌认定的老字号企业有69家,其中4家中华老字号(国家级)、48家浙江老字号(省级),还有17家金华老字号(市级)。通过走访调查,我们共同来看看这些老字号走出了哪些新路子,玩出了什么新花样。

  “OH MY GOD,买它,买它,买它。”伴随着熟悉的口头禅,粉丝们在屏幕这头迅速下单,在今年1月5日晚的直播活动中,金字麻辣香肠创造了5分钟狂卖10万多包的佳绩。

  2019年获评金华老字号的金字火腿股份有限公司主要生产火腿、香肠、酱肉、淡咸肉、品牌肉及植物肉等产品。作为金华的地方传统特色,金字火腿一直在寻找创新之路。引入“电商+直播”模式,入驻全网100多家电商销售平台,与众多头部、腰部主播都建立了合作。金字火腿品牌电商部总监夏飞说,公司在传统电商的基础上,对线上进行全渠道布局,重点开拓网红直播和社交电商,带动线上销售的全面增长。

  今年以来,金字火腿的工作重点之一便是新营销,“在原有线上线下渠道的基础上,系统性做好网红直播、生鲜电商、内容电商、社交电商的开拓,全面发力电商渠道,带动我们的线上业务快速地增长。”夏飞说。

  自古以来,火腿都是增香、提鲜、去腥的调味品,也是中国烹饪必不可少的食材,但现在很多年轻人不会烧菜,完全不知道如何处理、怎么烹饪。如果火腿美食还是按传统的方法烹饪,销路只会越走越窄。

  “除了传统的吃的方法,我们觉得更要抓住‘后浪’的消费市场。”夏飞说。面对80后、90后,甚至00后等新一代消费者,公司的开发团队意识到必须顺应时代发展潮流主动变革。年轻人不会烹饪,没时间烹饪,于是公司推出了香肠、酱肉、腊味三拼等一系列方便烹饪产品。除此之外,今年还新推出“10度鲜”产品系列,主打中式预制调理肉制品,低温锁鲜、冷鲜到家,像低温香肠、腊排、淡咸肉这些新产品都是经简便蒸煮即可食用的肉制品。“这样的调理肉制品更适合年轻人现代快节奏的消费需求。消费者拿到产品以后,只需在家里简单加工一下,就可以端上餐桌,吃到安全美味的肉类食品。”夏飞说。

  说起金华特产,除了火腿还有酥饼。作为浙江老字号,默香酥饼承载着金华一代人的美食记忆。不过,近年来零售市场、电商市场的冲击,同时影响着以成本较高专卖连锁经营模式发展起来的金华酥饼行业。连锁专卖店受地域限制,市场占有率有限,默香酥饼充分的利用“互联网+”机遇,积极与互联网公司对接,通过淘宝、天猫、京东等网络站点平台,拓宽线上销售平台,网络销售慢慢的变成为金华酥饼做大市场的助推器。

  “我们从2011年开始在电子商务平台铺货,近一年的销售额约1000多万元。”金华默香食品连锁有限公司总经理徐斌达说,为吸引年轻“吃货”,公司让酥饼“内涵”并不局限于干菜肉,海苔、葱香、花生、火腿等口味酥饼应有尽有。

  关注零食的年轻人必须要知道,当酥饼“偶遇”红糖,一时间成为人人追捧的“网红”,不但外地人爱吃,金华本地人也抢着吃。“我们这样的传统行业最需要创新,也容易创新。”徐斌达说,以口味创新吸引年轻“吃货”,以营养创新吸引老年消费群,老字号产品也会摸索出一条属于自身个人的创新发展之路。

  在刚刚结束的上海—金华周,浙江神雕雕塑工艺有限公司的铜壶制品作为永康铜艺代表,向世人展示其非遗美学,这些技艺精湛的非遗展品无一不蕴藏着厚重的古婺文化。

  神雕铜艺是一家以规划、设计、制作铜雕为主的文化产业公司,1983年成立之初主要设计制造大型铜雕,2015年后,逐渐将生产的基本工艺扩大至生活用品、茶器、工艺摆件等方面,并于2014年获评浙江老字号。

  9月25日下午,神雕铜艺的员工忙着在生产线上赶制客户预订的紫铜茶壶。“预订购买铜壶的大多是中高端消费者。”神雕铜艺铜器事业部负责人程萍萍表示,这些铜壶不但可以作为茶器使用,也可当作艺术品摆放。

  早在清末民初,铜制的锅碗瓢盆便深受人们的喜爱,家家户户都使用铜器。那时,铜是弥足珍贵的,因为经久耐用,不少铜器逐渐变成“传家宝”。一个铜盆,一个铜的梳妆盒……从外婆的手中传到母亲,再由母亲交给女儿,代代相传。随时代的发展,塑胶、不锈钢等材料的普及,铜匠纷纷转行谋生。“我们大家都希望将铜器带回到我们的生活,将铜艺这项民间传统文化好好传承下去,把文化渗透进我们的生活。”程萍萍说。

  多年前茶道盛行,茶器风靡,许多人以斥资数万元购买一把日本铜壶为乐事,而神雕铜艺创始人程育全则非常不理解这样的行为。他在寻访一些老铜匠之后发现,当年数以万计的打铜人早已改行或赋闲,少数几家作坊制作的铜壶,造型数百年不变,难以激起现代人的消费欲望。“打铜这项老行当已成为非物质文化遗产,我们要实现活化,继续为当下生活服务,就必须改进工艺,优化造型。”程育全说,在工艺美术行业,造型是最重要的致胜因素,是“钉”住消费者的“视觉锤”。除了用手工锻打出痕迹,程育全还用錾刻、镶嵌等技法装饰壶身,他设计制作的铜壶在浙江省工艺美术精品博览会、中国铸造博览会等展会中都获得了不少过硬的奖项。

  造型是铜壶复苏的重要的条件,而价格是铜壶艺存活的致胜因素。我们在一条生活馆、东家等中高端销售平台上看到,程育全研创的铜壶每把一两千元,还有手工铜茶盘、铜茶杯、全铜烟灰缸等铜制工艺品,价格在200~800元不等。“铜艺的传承必须在生活中进行,铜器只有与生活交融才能不断被注入灵魂。生活铜器的价格也要生活化。”程育全说,日本的铜壶属于奢侈品,而他创作的铜器则以奢侈品品质成为普通百姓的“刚需”。

  “中华老字号”是指在沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统,具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹,具有独特工艺和经营特色的产品、技艺或服务,取得社会广泛认同,赢得良好商业信誉的企业名。我市获此称号的只有4家企业,浙江寿仙谷药业有限公司便是其中之一。

  在新的市场环境下,创新发展的重要性对老字号企业来说不言而喻,而发展又受到资金的制约,因为无论是产品研制还是营销拓展,都需要大量资金支持。寿仙谷,一家创立111年的老字号中医药企业,历经几十年的发展,2017年5月在上交所挂牌上市,成为中国灵芝、铁皮石斛行业主板上市第一股。

  “上市是扩大企业的知名度,对企业的生产有着必然的推动作用。”寿仙谷董秘刘国芳表示,公司多年来一直注重新品研发,传承和创新方面是并列开展的。“传承是理念,创新是用现代技术和现代数据对中医药进行诠释,然后对临床应用和药理药效进行研究证实,最后利用现代技术和工具来加工泡制方面的提升改造。”

  通过与社会资本的合作,寿仙谷有了底气。“得到募集资金之后,我们做了项目,拿了土地建厂房,用在企业扩大再生产上面,还有一部分资金用于研发设备改造和研发人员聘请,以及用在研发项目设计与实施上。”刘国芳说,借助资本力量,企业紧紧把握公司上市的战略机遇期,实现生产、营销、研发、资本运营上的新突破。

  “上市将从资金、人才、合作等多个角度满足公司发展的需要。”刘国芳表示,对公司来说,上市带来的是品牌的生机,对于市场知名度和竞争力来说都是一大助力,在将来走向国际舞台的过程中,也有了更高起点。“卓越的科研实力、标准化规模化的产品研发生产核心竞争力,是我们能成为灵芝/铁皮石斛行业首家主板上市公司的关键原因。与资本结合是我们发展的重要方法。这不是最终目标,我们发展的最后落点一定是服务消费者,只有这样,老字号企业才能在新的市场中焕发新活力,赢得新生机。”



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