精美甜点自家製 酥皮豆沙饼皮薄馅软

发表时间: 2023-12-31 17:10:49 来源:产品中心

  豆沙是制造传统糕点的首要馅料之一,其绵密的口感降服不少甜品爱好者。这一次,曾制造飘香椰蓉酥的刘志清师傅挑选应战传统酥饼──酥皮豆沙饼;以立异的做法带领一众甜品制造新手们制造出酥皮层次分明、内中豆沙口感软糯的精美甜点。\大公报记者 颜 琨(文、图)

  制造传统的糕点,通常以水油皮和油酥制造糕点的外皮。这样的外皮就会皮薄、起酥层数多,兼具外形与口感。好像椰蓉酥的制造的进程,水油皮和油酥亦是酥皮豆沙饼必不可少的资料。

  制造水油皮面团的要害,在于要将资料揉均匀。刘志清师傅表明,揉面团时越用力,作用越好,这样制造出的水油皮,包裹油酥后怎么折叠都不会破皮。为了让在后面的制造的进程中面皮不会爆开,更需在前期尽可能做好。别的,擀水油皮面团的重点是力度。“将擀面杖放在面团中部,向上和下各擀两次即可。若是重复擀太屡次,简单将水油皮擀破,使油酥渗出。”

  谈到制造时还需要留心的工作,刘师傅表明,掩盖保鲜膜能够有用的防备面团变乾,因此在制造的每个进程结束时,都应在面团上掩盖保鲜膜,以此来确保糕点的口感。

  在完结糕点工作坊的教育后,刘师傅还将预先制造的多款糕点拿给学员们赏识并品味。他表明,酥皮豆沙饼采用了传统糕点的制造质料和进程,把握豆沙饼的制造的进程,在形状上稍加改动,就能制造出四叶草酥、桃花酥、菊花酥等林林总总的美观糕点。



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