图文:涂记油酥饼 20年老店再倒闭

发表时间: 2024-02-03 22:10:10 来源:产品中心

  油酥饼源自四川,老板涂勇把它引入武汉,通过改进工艺,更契合武汉人口味,也使得涂记油酥饼用20余年沉积出了金子般的口碑。

  楚天都市报讯 楚天都市报讯(记者霍栋)昨日,江汉三路一家饼店又飘出了了解的酥香,门口排起了长龙。本来,这个夏天卖片皮鸭,秋冬卖油酥饼的特征老店——涂记油酥饼又倒闭了!

  涂记油酥饼都是现煎现烤,确保最佳口感,均匀一天能卖出1400个。这家店从开业至今,顾客们无时无刻不在排队,这已是江汉路闹市的一道景色了。

  油酥饼源自四川,老板涂勇把它引入武汉,通过改进工艺,更契合武汉人口味,也使得涂记油酥饼用20余年沉积出了金子般的口碑。

  杰出的口碑源自涂老板多年来对原材料的考究:猪肉一定要前胛肉,牛肉则选后腿肉。每天一大早,涂老板亲身去商场收购,确保原材料的新鲜。肉馅仅以五香粉、花椒和盐调味,和面不放任何添加剂,油则是专门从超市买的桶装纯豆油,他78岁的父亲为了能够更好的确保质量,一向亲身煎饼。

  制造进程较为考究,涂老板指着案板和记者说:“饼皮用的是老面发酵面团,抹一层酥油,再擀一层皮起酥,最终包上馅料,整个包制进程耗时8分钟。”饼坯在油锅里煎得酥脆焦黄后,一定要再放在火炉边用余温焐上1分钟,充沛沥去油脂,这便是涂记油酥饼“外酥里嫩”的隐秘。

  比及出锅,记者也不由得品尝了几块,牛肉馅麻辣味浓郁,瘦肉馅美味十足。据了解,为满意顾客的各种口味,除了肉馅,涂记还新推出了克己红豆馅油酥饼,能够补血养颜,是美人们的独爱,口感相同甜美酥脆。(涂记油酥饼地址:汉口江汉三路52号,江汉路步行街路口。)



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