250℃烤出的香酥饼

发表时间: 2024-02-04 23:34:21 来源:产品中心

  五香的、葱油的、豆沙的……外酥里嫩的香酥饼,看着让人流口水,吃上一口更是唇齿留香。可在这背面,是徐师傅每天面临着250℃的高温换来的。

  徐师傅的香酥饼店在滨城区黄河五路渤海八路邻近的樊家巷内,2013年6月3日开业,现已运营了一年多的时刻,生意兴旺的很。

  之所以对徐师傅形象十分深入,是由于他的店面如同永久那么兴旺,而且早上你起的再早,也不如他起的早。7月28日,笔者来到徐师傅摊点,问了他才知道,每天早上4:00他的店面就开门了,每天早上的5:20,榜首锅按时出炉。如果是遇上有幼儿园的订单,不管盛暑酷寒都要在清晨3点开门预备。

  去买徐师傅的香酥饼,常常会看到他汗流浃背的身影,尤其是在这三伏天里,更是让人看着都冒汗。说起徐师傅的香酥饼,还得说说他练就了一身不怕“烤”的硬身手。

  由于夏气候温太高,每次做香酥饼时,需求提早半小时发面,让面天然胀大,这样出来的滋味才好。

  面发好后,重复折叠,用压面机压平,然后用独家克己的油酥抹刷,等起层后就会呈现我们看到的喷香酥的感觉;之后再撒上克己五香粉,或者是撒上糖和豆沙馅,再用压面机重复限制,直至压成形;把成形的面块放进涂好油的托盘里,面上顺次撒上水、芝麻,之后用拍子拍芝麻,一向拍到芝麻固定在面上;在饼面涂上一层油,最终把各种口味饼切成固定的巨细块状,这时就可进入烤箱了,这是徐师傅每天要面临屡次的“盛暑”气候。

  在发面制造的进程中,烤箱就要提早开端预热到250℃,之后才干把半成品放进烤箱。250℃并不是常人所能忍耐的,在烤制进程中,需求严厉看着烤箱,由于烤箱前火后火不匀,烤箱内托盘需求互换前后方向,这样烤制方能让面饼的色彩滋味均匀。

  为了让我们更喜爱自己制造的口味,徐师傅每次都是汗流浃背,但仍乐此不疲。“夏天啊,就得流流汗,听说能排毒。”徐师傅的日子很达观,面临250℃的高温,他感觉也是一种享用。

  徐师傅告知笔者,这酥饼得自他舅舅祖传,开端香酥饼在滨州也独此一家。后来徐师傅的老乡来滨州特意向徐师傅学习,徐师傅也本着在异乡对老乡互帮互助的精力,免费教授了香酥饼的制造的进程,现在另一家香酥饼店现已落户在了小周家市场上。

  耐得住“高温”,才干有所收成。要是你嘴馋了,无妨到徐师傅的店里去尝尝可口的香酥饼,你看,他的香酥饼又出锅了…… (王秋艳)



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