e如何用面包机做出好吃的面包?有哪些靠谱的食谱或配方推荐?

发表时间: 2023-10-04 18:05:26 来源:M6米乐官网登录入口/隧道炉

  原料2:农家白面粉150g,耐高糖酵母2.5g,糖12g,盐3.5g,水20g,无盐黄油10g

  这些配方仅限于本人用的面包机型号,其他面包机请依据使用习惯选择程序和调整酵母用量。

  【软式北海道吐司】(原料)高粉235克,白糖35克,盐3克,淡奶油75克,牛奶60克,蛋清35克,黄油15克,酵母3.5克。(做法)1、除黄油酵母其他材料放入面包桶内,固体堆中间液体四周加入,选择菜单》面团》饺子》开始,揉15分钟程序停止。2、放入黄油,酵母放入专用盒。菜单选择》面包》软式》浅色,然后按开始。用时4小时20分。3、加料盒可加葡萄干、椰丝、蔓越莓等,选葡萄干》有即可。这个方子做出来的吐司真的很软很香。

  【炼乳吐司】农家面粉250克,盐3克,糖20克,炼乳50克,黄油20克,蛋液25克,牛奶90-95克,酵母3克。黄油先加,软土司键,淡色。

  【核桃黑芝麻吐司】农家面粉250克,黑芝麻粉(熟黑芝麻打粉)20克,糖15克,盐3克,黄油15克,水162克(换成牛奶172克),果料盒里装进一把核桃仁约40克,软吐司键,淡色!

  上图是第一次做的,做好后隔了一小时才记得拿出来,所以看到边烤得有点焦且厚,所以记得做好第一时间取出哦,第二次做出来真的很松软(偷懒没拍照)。因家人不喜欢吃核桃所以没加核桃,我是喜欢牛奶代替水,夏天的时候牛奶最好放冰霜里降降温。

  农家面粉250克,抹茶粉10克,糖16克,盐3克,黄油17克,牛奶172克,果料盒里装进一把蔓越莓约40克(没有提子换蔓越莓了),软吐司键,淡色!

  现在面包配方常做原味的,单吃奶香味足也很松软,也可做三文治,吃之前记得先热一下。

  原味配方:面粉250克,糖18-20克,盐2.5克,牛奶178克,无盐黄油18克,酵母3.5克(天气热可减少到3克),松下面包机软式吐司键,烤色淡。

  另外松下面包机程序酵母是后放的,有一次不小心把酵母一起先放,做出来的口感完全不同。所以不一样的品牌的面包机不同程序出来的成品也差别很大。

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  两年前,开始想买面包机的时候也纠结了好一段时间,作为一个上班族,一个喜欢自己动手的烘焙初级玩家,希望有一款智能的,安全的,最好也是好看的机器。经过大概的了解,国内的面包机卖得比较好的是这个牌子:东菱、ACA、美的。。。还有就是各个烘焙达人各种推荐的柏翠面包机,而价格这一块按大小和功能300元到800元不等,后来还看到有100多的面包机。想到自己是新手开始不要买太贵的,就想好买东菱,毕竟东菱做面包机还是比较早出道的。然后不知道从哪个论坛看到面包机出黑泥的新闻,就是转轴接触到液体,包桶中的轴溢出的润滑油搅拌到面团,说是新机用一段时间就会出现这样一种情况。看到这些心里也楞了,那我还买不买呢?(关于黑泥的问题,说是新机用一段时间后才会出现,也不是说所有品牌的面包机型号都一定会出现有这样的一个问题,不过现在买东西都是靠运气的啦。。。)眼下到处都是食品安全问题,自己动手做也是为了不再吃外面的添加剂面包,唉。。。这样,我又再开始寻找目标。最后,我选择了松下。价格当然是贵了,和其他牌子相比是贵了好几倍,我也一直想不明白为什么贵这么多,但不想自己买回来后悔那就痛快一次到位买个好点的。有人觉得100多块的面包机就足够了(我之前就有同事买了一个东菱的200不到),也有人不远千里国外代购原产的面包机,选择一个对自己最合适使用,价格可接受,容量刚好就可以了,现在国产面包机的生产技术日渐成熟,价格也很有优势,所谓各取所需吧。我买的是松下SD-P104,有人笑说外形就像一个缩小版的洗衣机,第一感觉就是重,小小的外形提起来体重一点也不输,内胆很厚实,高厚度的内胆带来的是更加均匀的受热,但松下这款面包机功能比较单一,后来出的105增加了肉松和果酱功能让我伤心了好一段时间呢。面包机用了2年多了,忙的时候隔天就使用一次,我是属于比较懒的,到现在所有要揉面的面包都是由面包机完成的,也不觉得口味差很多,重要是省时省力。

  那么问题来了,如何用面包机做出好吃的面包?面包机的工作程序因每个品牌甚至型号不相同都会不一样,因为没用过其他牌子的面包机,以下配方和成品都是出自本人自用面包机,请根据真实的情况操作。

  首先说明一下,很多人说自己做的面包怎么做都不如外面的松软,那是当然的了,吃了那么多年外面的面包一下子吃自己做的口感差那么多,少了诸如乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、增白剂、溴酸钾、面包改良剂、食用香精色素、人造黄油和酥油等等这么多的调味剂,你说味道能一样吗?不是食物不好了,是味觉早已习惯了。好吧,不信明天就去面包店随手拿起一面包看看配料。所以,自己做面包出发点首要是健康,再考虑口感色泽,当然,好的配方会使整体提升一个档次。

  入正题刚玩烘焙的时候买的都是广受好评的金像面粉,做蛋糕就买美玫,要求高一点就买原装的,像我这种新手都是买分装的,价格不贵,关键是成功率也高啊。后来不知道为啥很多淘宝店都不再卖金像了,换成了新良出的面包粉,新良用过几次也还可以。后来听一卖面粉的商家说:市面上能买到的所有带包装的面粉都是加了添加剂的,就是加多加少的问题了,能想象外面面包店能用到多好的面粉了。再后来我就只买农家面粉了,就是普通的面粉,算是中筋的吧,买这个也是出于健康考虑。换了新面粉配方跟随又要调整了,每种面粉的吸水性都不同,慢慢也找到比较合适的配方。

  虽然网上有很多关于面包机的配方,而我刚开始都是按照说明书做的(插一句:松下的说明书其实做得很不错了,很多类型的配方都有,还中英文翻译,而且基本会成功口感也不会太差),摸清自家面包机的脾气,然后再找一些同型号的面包机配方尝试,再慢慢改良过来做成自己常用配方。而其他配料,油盐糖蛋奶等,除了酵母用固定的勺子外,盐只少不多,其他也不一定要精确到几克就几克,多几克口味也不会差很多的。现在,我家里无论是做面包还是蛋糕还有面条饺子包子发糕都是用一种面粉而已,多方便啊。

  面包机一到当晚第一次做的快速土司,按说明书弄了个快速土司只花了2个小时,有点蘑菇爆头外皮有点焦,放到第二天早上吃口感还可以。(配方完全按说明书)

  第二次,同样的配方加了提子,用的是软吐司键,花了4小时20分完成后因为睡着了迟了1个半小时才拿出来,不过各方面都比第一次做的好。。。

  第三次、第四次、第五次。。。是不是越做越好呢。后来,我做吐司用的全部是用软吐司一键搞掂。因为刚出炉的面包表皮是非常硬的,完全放凉后装进保鲜袋密封常温保存到第二天就会变得很软很软,再切的时候就不会那么多皮屑,我一般是晚上做好第二天早上吃的。

  松下面包机有个好处就是,果料和酵母是单独投放的,所以不存在先放什么后放什么,这个就是和别的面包机程序不同的地方。

  我一般是做原味吐司,然后切片做三文治,喜欢甜的或咸的可以把材料放果料盒,程序记得是选有果料。因为不喜欢喝牛奶我都是把水全部换成牛奶的,另外,很多面包机都有预约功能,气温高的时候建议不要放牛奶盒鸡蛋和一些容易变质的果料。

  后来换了面粉后经常做这个南瓜蔓越莓吐司,健康好吃又好看。。。其实吐司撕着吃才过瘾。

  配方:农家面粉250克,糖24克,盐3克,蒸熟的南瓜泥85克,黄油20克,牛奶70克,酵母3.5克,蔓越莓38克,松下面包机软吐司程序。(如果换成金像面粉水要多加25克左右)

  从买了面包机开始,我做面包除了那次忘记加酵母外大多数都是成功的。但是,成功不代表好吃,一个好吃的配方是要慢慢从实践中总结出的,但这也是基于同一个品牌和型号的机器,所以,不能什么配方都照搬,要结合自己的真实的情况操作。

  唉,看到我自己都饿了。。。真的惭愧,现在做整形面包少得可怜,偶尔就直接做吐司。虽然还是菜鸟一名,能满足家人的需求已经很不错了。



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