前期项目|烘焙30年代预烘焙品牌「面包方案」想让妈妈的早餐更简略

发表时间: 2023-11-09 12:29:52 来源:M6米乐官网登录入口/隧道炉

  “懒宅经济”炽热,预制菜、螺蛳粉、自热锅等速食物类企图抢占年青人的饭桌,烘焙职业也掀起了一场“厨房革新”。但比较很多玩家涌入的菜品范畴,预制烘焙职业仍是一片蓝海。

  「面包方案」便是一家从事预制烘焙的品牌。据36氪了解,「面包方案」建立于2020年,从亲子食物范畴切入,致力于为学龄儿童妈妈打造快捷健康的烘焙产品,品牌建立之初便已成为天猫要点扶持的本类目舰长级品牌。本年1月,「面包方案」在李佳琦直播间单场销量破百万;5月到6月,别离取得天猫517吃货节乐宅日子榜第二名与天猫618预制烘焙品牌热度榜第一名的成果。

  据CBNDATA与天猫联合发布的《2020天猫食物烘焙职业趋势陈述》显现,2020年2-3月天猫渠道的烘焙食物消费规划,相较之前同比上涨了30多倍,部分细分品类产品销量增加也到达10倍之多;各人群烘焙消费均呈上涨的趋势,烘焙心智逐渐养成。

  蛋糕、糕点和面包是我国烘焙职业的首要细分品类。依据三万本钱的研究陈述,2019年我国这三大品类的商场规划别离为982亿元、902 亿元、404亿元。尽管面包现在存量商场规划较小,但烘焙食物代餐化趋势日趋显着,具有代餐特点且便于带着和贮存的面包品类有望迎来快速开展。

  在「面包方案」创始人周伶看来,烘焙职业的线上消费可大致分为三个显着的开展阶段:

  1.0年代是常温长保的“面包零食化”,以各种小面包、面包派为主。这一些产品一般有很多增加剂与防腐剂,被健康族视为废物食物;而新一代妈妈更注重“健康配料标签”。

  2.0年代是近年鼓起的常温短保“面包即食化”,产品的确少了防腐剂,但丢失了新鲜出炉的口感,烘焙体会大打折扣,只能是时刻短的烘焙替代品。

  3.0年代则是以现烤即食的预烘焙产品为主的“面包鲜活化”,满意了顾客关于甘旨与快捷的需求。

  事实上,面包作为早餐,早已进入中国人的餐桌,但新鲜出炉的现烤面包却根本吃不到,而面包的精华恰恰就在于“鲜”。怎么样才干处理面包的“鲜”和“便当”之间的对立?据周伶介绍,「面包方案」的悉数的产品都不增加任何防腐剂,通过速冷锁鲜技能,保存产品新鲜度。顾客把面包买回家后,只需将其放入烤箱—调理温度及时刻—冷却5分钟,完结这三步即可享受现烤面包。

  在产品研制层面,「面包方案」现已推出多款晋级产品----有针对亲子早餐场景的预发酵丹麦酥和预发酵可颂;有主打健康零增加的碱水系列、全麦系列和欧包系列;以及刚一推出就从年青妈妈端收到较好反应的披萨系列等等。

  供应链方面,「面包方案」选用的质料来自于为全球星级酒店及高端餐饮供给服务的法国烘焙集团,以及作为北京奥运与APEC供货商、服务国内星级酒店的国内烘焙集团。

  「面包方案」从线上发家,但考虑面包产品的特性,周伶仍是期望更多的深耕线下门店,做深品牌,也考虑与奶茶店、咖啡馆、便当店等具有即时消费特征的门店进行协作,拓展产品的购买场景。

  我国烘焙商场全体仍处于开始开展阶段,商场格式涣散,暂未呈现具有非常大的优势的商场玩家。周伶说,预烘焙是当时国内烘焙职业的一个新品类,她等待有更多同行参加,把预制烘焙这块蓝海商场做好做大,让妈妈们快速为孩子做出健康甘旨的现烤面包。



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