胡军:打造中国人的西点厨房

发表时间: 2024-01-01 18:37:09 来源:视频展示

  (长江网记者 陈曦 实习生 唐琴)跟着与国际接轨的程度越来越深,人们的饮食观念和饮食结构也随之产生了很大的改动,很多人从小就习惯了西式饮食,西点加咖啡的组合也常常在人们的餐桌上呈现。正如胡军所言:“中国人现在的饮食结构是一个中餐+西点+咖啡的趋势,不论你想不想要,它现已走进了你的日子。”若要真实走进人们的日子,就要走进人们的厨房,因而,胡军终究的方针是打造中国人的西点厨房。

  在触摸西点烘焙之前,胡军做了2年的服装规划和3年的进出口贸易,1995年才开端做西点。刚开端,胡军开了一家“大师傅”饼店。可是做久了,胡军“觉得做饼店是服务周围的人,而做食材能够服务千家万户,能够在必定程度上协助饼店做出好的产品”。所以,2000年的时分胡军关掉了饼店,转向烘焙食材商场。

  胡军一向深信:凡事预则立,不预则废。“食品安全是一个渐渐浸透的问题,”假如想确保健康,首要就得“自己把好自己这一关”,而自己这一关的源头便是食材。胡军供给的食材是从德国进口的有机食材,收购之前要承认有德国官方颁布的有机证明,回国之后还要再次检测,等检测成果出来之后再推向商场。

  由于供给的是进口食材,胡军将客户定位为中高端饼店,还包含一些大型酒店和超市。再加上武汉的食材商场上以国产食材为主,胡军的竞争对手比较少,生意一向不错,每年都有1000多万的盈余。

  有了必定的本钱之后,胡军开端转型,从2005年开端重视家庭西点烘焙开发,研制家庭西点电器。“咱们国内的面包机都是copy欧洲的面包机。欧洲的面包机能够做面包,可是它做的面包不是给中国人吃的,是给欧洲人吃的。”由于中国人的体质和欧洲人的体质不同,中国人的胃排泄的胃酸比较少,消化硬质的东西会比欧洲人辛苦,而欧洲的面包机做出来的面包是很硬的,这就加剧了中国人的胃的担负。“到现在为止,咱们国内的面包机都是这样的状况,商场反应欠好,90%以上的顾客反映做不出面包。”

  相同的状况也产生在国际闻名的电器设备制造公司伊莱克斯身上。“伊莱克斯也做面包机,其时他们卖了200多台出去了,可是顾客反映不太好,就说‘你的面包机做不出面包’。”所以在2005年,伊莱克斯自动找到胡军,与胡军一同研制面包机。通过2个月的不懈努力,耗费了2吨德国面粉,胡军他们总算研制成功。这次的成功让胡军发现了家庭商场的巨大潜力,所以,他愈加的热衷于面包机的研制。

  在2012年的一个展会上,胡军的面包机计划引起了夏星公司黎总经理的极大爱好。为此,黎总来武汉“草庐三顾”,期望与胡军协作。最终一次是在春节前夕,黎总赞同了胡军的要求:对产品维护,全国不能够有翻版;让胡军自己出售。随后,两边签订了协议,协作正式开端。

  2012年3月,夏星法莱滋第一代面包机面世,这是一款2小时47分钟就能够一键完结面包制造的面包机。而且,法莱滋是胡军个人注册的商标,并申请了技能专利。随后,在夏星公司的全力支持下,胡军又连续研制出了法莱滋第二代、第三代和第四代,而且第四代面包机一键完结面包制造只需求45分钟。可是胡军并没有急于将这三代面包机推向商场:“我不急,现在国内最快的面包机都需求3个半小时,等竞争对手出了2小时47分钟的,我再出第二代。而且,只要咱们的面包机能做出最适合中国人体质的面包。”

  除了面包机,胡军还研制了自己的蛋糕机、烤箱、咖啡机和烘焙伴侣,其中有2个是自己的品牌,其他的是与别人协作的。

  为了拓展产品的出售运营途径,胡军暂时是以技能为切入点,每周守时定点的办西点制造训练班,以此招引顾客,加大闻名度。在胡军的训练班中,很多人之前在家里都没做出过一个面包,或者是做出的面包硬邦邦的像石头,甚至有一位妈妈在家做了5年都没有成功。可是,他们在胡军的训练班很快就成功做出了很绵软的面包。胡军说:“其时觉得中国人挺不幸的,在家里做蛋糕很简略,可是做面包是不可能的。”尽管每一期的训练人数不多,可是成交率十分高,很多人都会当即购买胡军的面包机,并向周围的人推行。

  训练班看似简略,可是却是胡军的技能中心之一。在训练班教授的内容现已被整理出来做成了教材预备刊印,作为往后的其他训练班授课的材。这是胡军的战略,操控训练,即操控技能。即使训练带来的出售量并不大,可是胡军仍然漠然:“现在首要的精力在研制技能上,出售在其次。”

  通过在西点职业18年的摸爬滚打,胡军最终得出的定论便是,好西点=好设备+好食材+好技能,不管那一个要素的缺失,都不能做出好西点。可是现在很多人都没意识到这一点,胡军想打开商场,就要从人们的观念下手,而能直接对观念产生影响的便是厨房。“改动从厨房开端。咱们的终究方针是要打造家庭的西点厨房。”

  胡军的西点厨房和其别人的不一样,胡军预备做一个导柜,将面包机、烤箱、蛋糕机等设备悉数打包成型,一次性安装好,而且规划一个不锈钢或大理石的整理台,便利操作。“现在尽管有人装西式的厨房、橱柜,可是他并不知道人家今后会在里边放什么、做什么、要阐明。”所以,胡军将他的一键打包成型的概念草案交给一个厨卫公司,很快得到认可,并在谋划规划和制造。

  对西点厨房,胡军十分有决心:“未来的厨房绝不会是一个中式厨房,必定是一个西式厨房。”在他的预期里,最多3-5年,家庭商场就会昌盛起来,即使是二线城市也不破例。



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