用面包机做面包过程图文演示及办法经验总结

发表时间: 2024-01-15 21:28:31 来源:视频展示

  9.用面包机的酸奶程序进行第2次发酵,时刻为50分钟左右,最终发酵至挨近面包桶六七分满,在外表刷上蛋液,撒上芝麻。

  10.挑选“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时刻设定为50分钟,色彩挑选中等。(我这个吐司外皮色彩略深,应该选“淡色”会更好一些)

  (把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处渐渐发酵,正常室温绝大多数都是能够的,由于面包的第一次发酵温度在28度左右)

  1.揉面一定要到位。一定要挑选两个和面程序,即需求40分钟的和面时刻,这样才能够将面团揉到彻底扩展阶段,和过程1那样,拉出薄薄的膜最好,这样做出来的面包比较松软,口感比较好。

  2.发酵时要把握好温度。第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,假如室温较低,主张放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为26℃—28℃。在面团整形完的第二发酵,挑选面包机的酸奶程序就能够,由于面包机酸奶程序的温度,与面团第2次发酵所需的温度是相同的,温度为38℃—42℃。两次发酵的时刻一般都是1小时左右,首要视面团的发酵状况而定。

  3.烘烤要把抓住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节,烘烤时刻一定要操控好,我做这个吐司的实践烘烤时刻是45分钟,色彩挑选的中等色彩。这个能依据自己的喜爱而定,喜欢吃酥一点,能连续烘烤时刻,色彩挑选深。相同想吃松软一点的能够把时刻设置短一点,挑选淡色彩,但不能低于35分钟。

  4.面包的贮存与食用。面包在刚出炉时,由于仍处高温状况,这时面包的酵母并还没有彻底消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母效果才会中止,此刻面包中的二氧化碳已充沛排出,这时便能够安心食用了。面包一般室温贮藏即可。面包为何会发干、发硬、掉渣儿,是由于里边的淀粉发生了老化。研讨标明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超越35℃,则会影响面包的色彩及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加快面包的老化。

  质料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克

  1.淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母,顺次参加面包桶,将面团打至彻底扩展阶段,一般是挑选两个独自和面程序,时刻是40分。

  5.原材料的挑选及面粉与液体的份额。面粉一定要运用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有洼陷回缩现象,酵母一定要运用即发酵母,眼球酵母发酵时刻ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ要3个小时之后,面包机的发酵在2小时内完结。增加果料时砂糖要消融运用,以便维护涂层。面粉和液体的份额,参阅规范为,和洽面之后成为润滑的面团。



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