3个国际面包冠军在线解锁面包好吃又美观的微妙

发表时间: 2024-02-09 10:21:25 来源:视频展示

  我国焙烤食物糖制品工业协会与乐斯福集团近来约请烘焙国际杯冠军部队,为全国烘焙从业者及爱好者送上了一场精彩的线多人次观众围观。这是我国队在烘焙国际杯夺冠后初次经过直播的方法与我们伙儿一起来共享面包制造技艺,揭开冠军面包美观又好吃的隐秘。

  中焙糖协副理事长兼秘书长张帅经过录播视频,回忆了我国队的夺冠进程,并对我国队初次登顶烘焙国际杯、开立异的职业纪录表示祝贺。

  直播进程中,3位冠军选手连续登台,拿出在烘焙国际杯竞赛的劲头,现场再次开锣,向我们演示夺冠款面包的制造进程。

  法度长棍与欧式面包选手于鹏展现了一款用鲁邦种制造的欧包,他把这款面包叫做乡愁。面包中运用了孜然、牛肉和大孔芝士,中式烧烤西式风味,甘旨颜值双在线。这款面包运用乐斯福LV1制造鲁邦种发酵,只需要将面粉和水按1:1的份额混合,再参加0.5%的LV1常温发酵一晚就能够正常的运用。比自己用黑麦粉培育的面种更安稳,也能保证每次出品面包质量均衡,口感共同。于鹏还为我们介绍了法国面粉的分类和选用规范、贴皮制造技巧等技术知识,还介绍了多款参赛面包,如蓝莓核桃欧包和彻底运用有机质料烘焙的有机养分面包。

  羊角、花式甜面包选手鲁胚枝为我们演示了现在很盛行的一种甜面包制造方法,便是用面包结合西点。在面包中参加蛋糕作为馅料,切开后不可能会呈现空心,口感和滋味上也更有层次改变。这次烘焙国际杯决赛现场,许多国外选手都采用了类似的方法。西点与面包结合的方法,更合适中高定价的面包,信任在烘焙店也会很快盛行开来。

  鲁胚枝原创的布里欧面包外观就像一块水滴造型的西点,其实内藏玄机。芒果果蓉、百香果果蓉、芒果干做成蛋糕的馅心,包裹上布里欧面团,再加上一层双色沙布列饼干为面包定型,顶上装修米粉饼干面糊做成的音乐符号装修,一口能够吃到饼干、面包和蛋糕三重滋味。这款面包在发酵进程中相同也运用了乐斯福LV1,发酵的香味更杰出,微微的乳酸气味也能更好地衬托出黄油香气,非常合适我国人的口味。

  最终进场的艺术面包选手龚鑫最拿手用非发酵面团创造花朵和动物造型,他在巴黎决赛现场制造的音乐熊猫,一露脸就招引了全场评委、媒体和观众的目光。这个造型高1.59米、宽108厘米,运用了300多个配件,无限挨近竞赛对著作规范要求的最高规范。国宝熊猫化身音乐大师,脚踩琵琶,身背唢呐,在山水云层中曲折腾挪。尤其是底座上那朵层层叠叠的莲花,100多个花瓣似乎还在渐渐开放,非常传神。



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