面包机做面包的办法及配料进程

发表时间: 2023-09-07 09:15:53 来源:视频展示

  配方:高筋面粉1000克,食盐25克,干酵母30克,改良剂15克,橄榄油30克,水约800克。

  (1)将悉数质料放入和面机内慢速拌和3分钟,再敏捷拌和9分钟,充沛搅打起面筋。

  (2)将和洽的面团放入掸了面的盘中,发酵3小时,然后切割成600克巨细的面团,持续发酵1小时。

  配方:高筋面包粉1000克,盐10克,水500毫升,即发干酵母10克,糖30克,改良剂10克,麦芽粉10克。

  (2)把和洽的面团切割成所需分量(45-60克)的小面团,揉圆静置15分钟;

  (3)将醒发好的小面团由上而下,在中心用手指顶出一个洞,使面团构成圆圈;

  (4)将圆圈形面团放在烤盘中进行最终发酵20分钟(温度35℃,湿度80%);

  (5)待面团发酵至1倍时,取出放人沸水中,双面过水后,当即捞出,放在烤盘上,用200℃炉温烘烤25分钟左右,上火时刻200-180℃,下火180-150℃。

  “全麦犹大面包”的配方为:高筋面包粉650克,全麦粉350克,食盐10克,水500毫升,即发干酵母10克,糖30克,改良剂10克,麦芽粉10克。制造的进程同上。

  “洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中参加适量的炸洋葱丝,在沸水中双面过一下,粘上芝麻,进行烘烤。其他进程同犹太面包的制造。

  “培根犹太面包”是在犹太面包的配方中参加适量的烟熏肉碎丁。其他进程与犹太面包相同。

  配方:面包专用粉5000克,金玉米预拌粉1400克(由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成),鲜酵母250克,水3700克,面包松软改良剂45克,人造奶油130克,食盐115克,榛子仁(或核桃)1200克,葵花籽仁600克,葡萄干1200克。

  (1)将以上一切质料进行拌和:慢速5分钟,快速3分钟。拌和后参加一切果仁,拌和均匀;

  4)将面团揉圆,外表粘上白芝麻,进行最终发酵,在30-40℃条件下,发酵30-40分钟,湿度为70%-80%;

  (5)在焙烤之前,用刀在面团上划上斑纹,炉温在250℃时入炉,喷蒸汽炉温降至220℃。焙烤30-40分钟。

  B:面包专用粉4000克,食盐90克,即发干酵母60克,改良剂25克,水2200克,泡好的黄豆预拌粉(A)2250克。

  制造办法:(1)将配方A中的黄豆预拌粉加温水浸泡1-2小时,黄豆预拌粉内含丰厚的粗纤维、植物蛋白。若在当地买不到黄豆预拌粉,可经过你自己的喜爱制造。将黄豆烤熟并压碎,小麦麸皮也稍微烤一下,再参加部分裸麦粉一同拌和。(2)将配方B中一切质料混合,在和面机中进行拌和。慢速5分钟,快速5分钟,(3)面和洽后放在案件上醒发10-20分钟。(4)将面团切成700克巨细,并揉成球,再次醒发10-20分钟。(5)将球状面团搓成梭形,底部粘面放在烤盘上,待其发至3/4时,将其翻过来,进行烘烤。烤炉温度250℃,烘烤30-40分钟。

  A:高筋面粉2100克,即发干酵母45克,面包改良剂20克,糖150克,水1300克。

  B.高筋面粉900克,糖600克,鸡蛋240克,食盐30克,黄油150克。

  (2)将B料放入缸内和A料一同拌和至润滑,取出发酵5分钟,制成面剂待用。

  (3)制豆沙馅:将C料红豆用水洗净,加足水煮熟,再加糖熬至黏稠,加少量食盐待用。

  (6)炉温:200℃,上色后降温至180℃,烘烤时刻10-15分钟,呈金黄色。

  A:巧克力馅的配方:牛奶750克,白糖1650克,富强粉190克,淀粉375克,可可粉265克,黄油100克,水1650克。

  (2)把过筛的富强粉、淀粉、可可粉及白糖放入,均匀拌和,并开大火熬开,放入黄油,晾凉待用。

  (2)放入醒发箱内,醒发时刻为30-40分钟,温度为30-35℃,相对湿度为80%。

  (3)醒发完毕,涂上蛋液,放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟,呈金黄色即可。

  配方:高筋面粉1000克,牛奶300克,干酵母15克,食盐15克,白糖160克,酸奶200克,黄油160克,鸡蛋3枚,面包改良剂4克,柠檬香油适量。馅料配方:即溶吉士粉300克,水1000克,蜜饯生果150克,腰果碎150克。

  制造办法:(1)把配方中的质料一同拌和至面团面筋彻底扩展,面团温度28℃。(2)根本发酵20分钟,切割、滚圆,再松懈15分钟。(3)造型:制成三角形,把三个角擀开,中心坚持必定厚度,把馅料放在中心,用擀开的三个角包住馅心,回转放置,呈三角形。(4)最终醒发60分钟,温度35℃,相对湿度75%。(5)涂蛋液,剪若干小三角口,挤上各色耐热果占。(6)用上火190℃,下火180丸烘烤。

  配方:A:面包专用粉1000克,酸枣粉30克,猪油30克,食盐20克,干酵母20克,水730克。 B.馅料配方:洋葱丁300克,火腿丁300克,色拉油50克,香叶2克。外表装修料:木扎瑞拉奶酪。

  制造办法:(1)将炒锅烧热,放入色拉油和洋葱丁炒香,参加香叶和火腿丁,炒2分钟后取下,晾凉待用。(2)将和洽的面团发酵30分钟后,均匀分红3份,再次发酵30分钟。(3)把发好的面团抖开、夹馅、卷 起,放人醒发柜内醒发,(4)烤前斜划三刀(见馅中止),喷少量水,粘上奶酪片。6)用210℃炉温,烘烤至金黄色。

  1.面包专用面粉:我挑选的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反响说用高筋面粉,或许一般的全麦低筋面粉也能够。我们都能够精确的经过实在的状况来测验下啦。体会的进程最重要啦~!

  了解更多配方请点击:面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)

  接下来进入我们做面包做精彩的环节:开端做面包,跟着图片来试试吧,很简单的哦~!较懒的童鞋,能够直接看视频咯~!

  第三步:发动面包机上的“一般面包”键并挑选“烤色中”,分量挑选750g。进行搅面半个小时,到点时会宣布提示声,有必要进行二次搅面,重复第一次搅面的进程,时刻也是半个小时。最终中止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可构成面筋。(如果在搅面的进程,发现面团较为黏连,能够适量的加点面粉。)

  第四步:发动“一般面包、烤色中、750克”,进入制造面包的进程中直到面包做好。离烘烤完毕前20分钟,能够在面包外表涂上黄油和蛋黄。

  第五步:做好的面包先不着急的取出来,能够让它在面包桶里天然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,没有收油。冷却后呢,就非常诱人咯~!

  是不是意犹未尽,摩拳擦掌,口水直流。HOLD不住的就不要持续往下看了哈。持续来一道:用面包机做蛋糕!

  5。在蛋黄中持续参加资料 A 中的其他质料,一同混合拌和到无颗粒状存在。

  16。将面糊倒入剩下的糖蛋白中一同混合均匀拌和。 这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入 20 厘米烤模中在 180 度的 烤箱中 35 分钟就烤好了” ,直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记住先把拌和棒拿出来) ,然 后挑选“烘焙” ,由于不知道烘焙的温度究竟是多少,所以要时不时的去调查一下,烤了 35 分钟的时分去看了一下, 中心看起来还没熟, 再烤了 10 分钟, 外表全变焦色了,所以按“停 止” ,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。 PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包相同底部和周边也有一层硬皮,不过蛋糕的硬皮比面包的要 疏松也要软些,吃起来还能承受的。



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