自己用面包机做面包自制配方

发表时间: 2023-12-24 07:04:48 来源:视频展示

  配料鸡蛋1个,盐1小勺,糖1/4杯,奶粉2大勺,面包粉11/4杯,干酵母11/2小勺,黄油3大勺,面粉改良剂2小勺,菠菜糊2/3杯

  菠菜湖制作的过程:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包

  经过上网不断学习和自己几次实践总结了面包机的通用配方。面包机用的最多的是东菱和ACA,网上配方多的是东菱,我买了一个ACA 600面包机,用ACA的机器、东菱的配方,不加改动也很成功。其实我说的通用配方主要指面和水的比例,黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量,配方如下:

  面和水的比例为1:0.6,比如350克面、210克水(其他材料基本不算在内,也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的,但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内),最重要的是在这个比例下水要另外再加20克(ACA面包机随机带的量勺一大勺,相信东菱也能有)汤种面包则不要另外再加这20克水了,不然水就多了。相信我们大家找一找网上成功的配方,算一算就明白了。这样就不用考虑面包机的品牌了。还有一点,关于和面、发面,我觉得ACA的发面选项前20分钟搅拌的时间是连续的,和面比较好,然后再选甜面包选项进行以后的操作,如果在发酵的时候觉得发的不够大,可通过面包机的时间记忆功能,在剩余1小时时拔下电源,几分钟后插上,看看,如不再拔下,几分钟后再插上,照此操作,发到理想量就可继续了。

  配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉22/3杯,干酵母2小勺,黄油21/2大勺,波萝糊1/5杯,波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。

  配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉22/3杯,干酵母2小勺,黄油21/2大勺,椰丝1/5杯,适合程序:甜面包。

  配料水1杯3大勺,全麦粉1/4杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖4大勺,奶粉3大勺,面包粉3杯,干酵母11/2小勺。适用程序:全麦面包

  做法:1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)

  配料:高筋面粉1/2杯(385g),温开水264.4g,盐1小勺(3.9g),糖2大勺(24g),脱脂奶粉1/2大勺(10.9g),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(2.1g),鸡蛋1只,蜜红豆150g。

  配料水1杯3大勺,全麦粉1/4杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖4大勺,奶粉3大勺,面包粉3杯,干酵母11/2小勺。适用程序:快速面包

  配料水1杯3大勺,全麦粉2/3杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖1大勺,面包粉21/2杯,干酵母11/2小勺。适用程序:全麦面包

  最后说下这款面包机的发面和面的功能一般,用了两次,感觉不方便,主要是发好后倒出清洗很难,我都是倒出后再把桶放回去单独烤下,使里面的面粉烤干了才好处理。

  水和面粉的比例一定要放好,我一般做面包都是一杯水,三杯面粉的,这个比例做出来的面包都不错的。内部组织也很好的呢,LZ不要泄气哦,要多试几次,在面包机工作的时候您能打开盖子看里面的过程,如果面太湿了,您可以加点面粉都可以的,还有就是最后在面包快烘烤好的时候在表面刷一层蛋液,撒点芝麻,提前10分钟关机,这样面包的皮就很漂亮了哦

  配料:高筋面粉1/4杯(280g),低筋面粉1/2杯(70g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉1/4大勺(12.7g),油1/2大勺(17.5g),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(2.1g),鸡蛋1只。做法:

  提示:(1)面包做好后要尽快拿出来,不然颜色会加重。刚做出的面包皮特好吃。

  先放两杯水,再放一小勺盐。两大勺糖,再放两小杯半面粉,一格鸡蛋,一小勺酵母,基本上就这些,也可以放点葡萄干,香肠丁啥的!

  配方:饺子面粉2杯,奶粉三大勺,白糖三大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母1.5小勺。

  配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉22/3杯,干酵母2小勺,黄油21/2大勺,速溶咖啡粉1/5杯。适用程序:甜面包

  配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉22/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油21/2大勺,葡萄干1/3杯

  3、选择程序5,选择颜色-浅,选择重量—750g,按“开始”启动。待2次和面完成后,停机。

  4、重新选择程序5(甜味面包),选择颜色浅,重量750克,按开始启动。后面的工作就是让面包机自己完成了。在还剩15分钟的时候,停止工作,这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬。

  1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。

  2.袋装牛奶倒入一大半,不要全放进去,否则做出来太湿,会像发糕而不是面包。这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。

  牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克,糖50克,黄油50克,酵母粉8克,高筋面粉500克,把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。再把黄油放进去后选择5甜面包,重量750克,烧色选择浅烧色。就OK了。就这么简单,2小时50分钟后美味的面包就出炉了。能够准确的通过说明书12页的步骤做,在投料的时候放进葡萄干。

  做法:1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)

  3、选择程序1,选择颜色-浅,选择重量—450g,按“开始”启动。剩下的就是等着吃好吃的面包了。

  不用自己和面了,现在经常吃自制健康馒头!两杯水,十勺红糖,小勺一勺半酵母,四杯全麦粉,两杯玉米粉,和面好了之后自己再加点灰面揉光,蒸出来很健康,口感扎实,我喜欢

  色拉油10克,温水150克,盐1克,糖20克,面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个(哈哈我用了鸭蛋)

  1.按顺序放入除葡萄干外的其他料,调5档(甜面包)700克或750克浅色,启动。

  机带的杯、勺,配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,提子一把。

  1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键。2.开始自动搅拌、发酵、烘烤。3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团。4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫。

  5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同。6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵。

  做法:1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键

  配料:高筋面粉1/2杯(385g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉2大勺(14.5g),白油1/2大勺(17.5g),酵母3/4小勺(2.1g)

  3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。我觉得1/2小勺食用盐足够了,另外小勺就是东菱自带勺子的小端,大勺是大的一端。

  4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整,一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜,所以放了3大勺白糖。

  5.2杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉,因为其他有卖的地方要不就是包装太大,要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。

  配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉22/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油21/2大勺

  香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,进而选择“甜面包”程序,开始操作。

  馒头,水和面粉的比例控制在1:3左右,做出来的馒头很好吃,很有质感。(可蒸可烤,都好吃)面包的线,里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点,感觉更加好吃。荞麦馒头,水0.8杯,面粉1.8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。

  配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,如果做提子面包,可以准备提子一把,洗干净备用。步骤:

  7.在面粉堆上挖个小洞,放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。

  8.用筷子搅匀这么多东西,再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时,避免面粉四溅,便于清洗打理。)

  9.选择甜面包程序,重量700g,颜色中,开始做面包。注意做的过程中不要随意打开,要不可能影响发酵的效果。另外我在真实的操作中发现,如果选的颜色中,做出的面包下部会烤的过焦,还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透,但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出,不要在面包机里面,要不会因为继续保温而烤过头,另外面包也会塌陷。

  7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁。8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束

  配料:高筋面粉1/2杯(231g),全麦面粉1杯(154g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉1/4大勺(12.7g),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(2.1g)。

  第一次做,发起来的大小离桶口还有3-4CM,面包组织还是蛮充分的,味道也还行,当然了,因为面包机发热管在下面的,所以整体总是会出现上面浅,下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置,其实那是如果你用了预约的功能,那么在开始做之前,不让那些食材混到一起才这样的。如果不是预约,要无所谓点。自己做的东西放了啥东西都是清楚的,可以完全放心吃。



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